کلم بروکلي مدتهاست که به عنوان يک ماده غذايي مفيد براي بدن و کاهنده بروز بيماريهاي مختلف از جمله سرطان شناخته شده است.بسياري از خواص مفيد کلم بروکلي ناشي از ميزان بالاي فنل موجود در آن است.
دانشمندان به دنبال يافتن راهي براي بالا بردن ميزان فنل موجود در بروکلي هستند.
دکتر جک جوويک از دانشگاه ايلينويز معتقد است مي توان با بالا بردن غلظت فنل موجود در محصول نهايي کلم بروکلي، جذب آنتي اکسيدان را در بدن بالاتر برد. آنتي اکسيدانها با مهار راديکالهاي آزاد در بدن مانع از آسيبهاي مزمن آنها به بافتهاي بدن مي شوند.راديکالهاي آزاد عامل بسياري از روندهاي مزمن مانند سرطان، ديابت، آسم و.. هستند.